Kartoffelsuppe

Für 1 Portion:

• 300g Kartoffeln
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Karotten
• 1 Stange Lauch
• 1 gepresste Knoblauchzehe
• 1 TL Pflanzenöl
• 2 Tl Gemüsebrühe in 450ml Wasser gelöst
• Salz, Pfeffer & Paprika edelsüß
• 2 El saure Sahne (bis 10%)
• 1 El gehackte Petersilie

Kartoffeln, Zwiebel, Karotten und Lauch klein schneiden. Mit gepresster Knoblauchzehe im Pflanzenöl andünsten. Gemüsebrühe angießen, garen und pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Saure Sahne unterrühren und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Tipp: Variieren Sie die Gemüseauswahl nach Wunsch und fügen Sie z. B. Blumenkohl, Broccoli, Kohlrabi oder Sellerie hinzu.

5,5  pro Portion

Latte-Macchiato-Creme

Für 2 Portionen:

• 5 EL Cremefine zum Schlagen
• 150g Magerquark (bis 0,5%)
• 1 El Sirup (gerne Mandelsirup)
• 4 Spritzer flüssigen Süßstoff
• 1 TL Instant-Espresso-Pulver
• 3 EL Wasser
• 80ml fettarme Milch
• 1/2 TL Zimtpulver

Cremefine steif schlagen und unter den Quark heben. 2/3 der Masse mit Mandelsirup mischen und mit Süßstoff abschmecken. Espressopulver in Wasser auflösen, unter die restliche Quarkmasse mischen und mit Süßstoff abschmecken.

Mandel- und Espressocreme in hohe Gläser schichten, dabei mit der Mandelcreme beginnen. Milch erhitzen, mit einem Milchaufschäumer aufschäumen, auf der Creme verteilen und mit Zimtpulver bestreuen.

Tipp: Wer keine hohen Gläser zur Hand hat, kann die Creme auch in eine kleine Schüssel schichten.

3  pro Portion

Pasta mit Butternut-Kürbis

Für 4 Portionen:

• 4 Sprüher Kochspray
• 600g Butternut-Kürbis in kleinen Stücken
• Salz & Pfeffer
• 250g trockene Nudeln
• 250ml Buttermilch natur
• 5 EL Parmesan
• 6 TL frisch gechackter Salbei

Ofen auf 190 °C vorheizen. Backblech mit Backspray einsprühen.

Kürbis auf dem Backblech verteilen und 25 – 30 min. im Ofen rösten.

Großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Nachdem der Kürbis 15 min. geröstet wurde, Pasta nach Packungsangabe kochen, abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.

Kürbis, Buttermilch, Salz und Pfeffer zur Pasta geben. Bei niedriger Hitze 1 min. unter Rühren erwärmen. Von der Hitze nehmen und Parmesan (bis auf 4 TL) sowie Salbei einrühren.

Pasta auf 4 Schüsseln verteilen und mit je 1 TL Parmesan bestreuen.

5  pro Portion

Kalbsleber mit Salbei und Kartoffelpüree

Für 4 Portionen:

• 800g Kartoffeln in Stücken
• Salz & Pfeffer
• 2 TL Pflanzenöl
• 1 gehackte Zwiebel
• 2 Scheiben Frühstücksspeck in Würfeln
• 450g rohe Kalbsleber in dünnen Scheiben
• 4 El fettarme Milch
• 2 TL gehackten Salbei

Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser 20 min. kochen.

Währendessen Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen und Zwiebel 10 min. goldbraun anbraten. Die Hälfte davon für das Kartoffelpüree beiseite stellen. Speck hinzufügen und 4 – 5 weitere min. braten. Anschließend auch die Leber hinzugeben, ca. 5 min. braten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Kartoffeln stampfen. Milch, Zwiebeln und Salbei einrühren. Kurz unter Rühren erhitzen. Das Püree mit der Leber und mit Salbei garniert servieren.

7,5  pro Portion

Geflügelsalat mit Zucchini und Linsen

Für 4 Portionen:

• 200g fettarmer Naturjoghurt
• 1/4 Salatgurker, in Würfeln
• 175g trockene, grüne Linsen
• 1 Gemüsebrühwürfel
• 2 Zucchini, diagonal in Scheiben
• 1 TL Olivenöl
• 1 El Balsamicoessig
• 1 Bund Frühlingszwiebeln, fein gehackt
• 200g Brathähnchen ohne Haut, in kleinen Stücken
• 16 halbierte Cocktailtomaten
• Salz & Pfeffer
• 2 TL Minze
• 2 TL Koriander und/oder Petersilie

Für die typisch indische Raita (Joghurt-Dip) Joghurt mit Gurke verrühren. Abdecken und zur Seite stellen. Linsen in einen Kochtopf geben und mit kochendem Wasser bedecken. Brühwürfel hinzugeben, unter Rühren auflösen lassen und etwa 15 – 20 min. köcheln.

In der Zwischenzeit den Grill oder die Grillfunktion des Backofens vorheizen. Zucchini mit 1 TL Öl bestreichen. Auf den Grill oder den Rost legen und die Zucchini solange grillen, bis sie weich sind – dabei gelegentlich wenden. In eine Salatschüssel geben, Balsamico beträufeln und abkühlen lassen.

Linsen unter kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen. Zusammen mit den Frühlingszwiebeln, dem Hähnchen und den Tomaten zu den Zucchini geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Minze und Koriander (und/oder Petersilie) hinzugeben. Alles miteinander verrühren und mit der Raita servieren.

4,5  pro Portion

Wan-Tan Suppe mit Shrimps

Für 4 Portionen:

• 50g fein gehackte Krabben
• 50g Cocktailshrimps, gekocht und fein gehackt
• 1 TL Schnittlauch
• Pfeffer
• 12 Scheiben chin. Reisteigplatten (Wan-Tan-Teig)
• 4 TL Gemüsebrühe in 850ml heißem Wasser
• 2 Frühlingszwiebeln fein gehackt
• 1 Portion Pak-Coi (ersatzweise Babyspinat)

Krabben, Shrimps und Schnittlauch vermischen. Reisteigplatten auf eine Arbeitsfläche legen und Krabbenmischung mittig auf ihnen verteilen. Die Kanten mit etwas Wasser bepinseln. Jetzt zu kleinen Täschchen umschlagen und Ränder fest aneinander drücken.

Für die Suppe: Brühe in einen großen Topf gießen und Frühlingszwiebeln sowie Pak-Choi hinzugeben. Wan-Tans in die Suppe geben und über mittlerer Hitze 3 – 4 min. simmern lassen. Wenn die Wan-Tans an der Oberfläche schwimmen, ist die Suppe fertig. Heiß servieren.

2  pro Portion

Canelloni mit Auberginen und Käse

Für 4 Portionen:

• 6 Sprüher Kochspray
• 4 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
• 1 Prise Muskatnuss
• 2 Auberginen (ca. 600g) in Würfeln
• Salz & Pfeffer
• 2 EL gehacktes Schnittlauch
• 2 EL gehacktes Basilikum
• 250g Kräuterfrischkäse (bis 16%)
• 3 El geriebenen Parmesan
• 8 trockene Canneloni
• 2 gepresste Knoblauchzehen
• 400g Tomaten
• 1 TL Streusüsse
• 100ml Wasser
• 100g geriebenen Mozarella light

Ofen auf 180 °C vorheizen. Auflaufform mit 1,5 l Kapazität mit Backspray einsprühen und beiseite stellen.

Währenddessen eine große Pfanne mit Backspray einsprühen und auf mittlere Hitze stellen. 2 Frühlingszwiebeln und Muskat unter Rühren 5 min. anbraten. Hitze auf hoch erhöhen und Auberginen 5 min. goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Mischung in eine Schüssel geben und 5 min. ruhen lassen. Schnittlauch, Hälfte des Basilikums, Frischkäse und Parmesan hinzugeben. Gründlich miteinander verrühren.

Auberginenmischung in die Cannelloni füllen und diese in die Form legen.

Bratpfanne erneut mit Backspray einsprühen und auf mittlere Hitze stellen. Restliche Zwiebeln sowie Knoblauch in die Pfanne geben und unter Rühren 5 min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten, Streusüße, restlichen Basilikum und Tasse Wasser hinzugeben. 5 min. reduzieren lassen.

Sauce über die Cannelloni gießen und alles mit Mozzarella bestreuen. Im Ofen 30 – 35 min. backen.

6,5  pro Portion

Thai-Wok mit Tartar und Erdnüssen

Für 4 Portionen:

• 2 gepresste Knoblauchzehen
• 1 Chilischote, entkernt und fein geschnitten
• 2 TL Ingwer, fein geschnitten
• 2 TL Sesamöl
• 400g rohes Tartar
• 3 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
• 2 TL brauner Zucker
• 2 Portionen Sojasauce
• 2 EL Bamboo Garden Oyster-Sauce (Austernsauce)
• 2 EL Wasser
• 250g frische Buschbohnen, leicht gedämpft
• 30g ungesalzene Erdnüsse, fein gehackt
• 3 El gehacktes Basilikum
• 300g gegarten Reis

Knoblauch, Chili und Ingwer in einer Schale mischen.

Einen Wok oder eine große Pfanne erhitzen. Das Öl hineingeben und warten, bis es raucht. Die Hälfte des Tatars hinzugeben und anbraten. Vom Herd nehmen und zur Seite stellen.

Den Wok erneut erhitzen und das restliche Tatar darin anbraten. Frühlingszwiebeln und Chili-Mischung hinzugeben und eine weitere Minute anbraten. Das restliche Fleisch, Zucker, Sojasauce, Austernsauce und Wasser in die Pfanne geben und etwa 2 min. köcheln, bis die Sauce leicht eingekocht ist. Bohnen, Erdnüsse und die Hälfte des Basilikums unterheben. Noch eine weitere Minute scharf anbraten.

Sofort mit dem restlichen Basilikum garnieren und zusammen mit dem Reis servieren.
Tipp: Dieses Gericht hält sich in einem luftdichten Gefäß etwa 1 – 2 Tage im Kühlschrank.

5,5  pro Portion

Milchreis mit Amaretto-Zimt-Pflaumen

Für 4 Portionen:

• 400ml fettarme Milch (1,5%) 
• das Mark von 1 Vanilleschote
• 1/2 TL Zitronenschale
• 100g trockener Milchreis
• 250g WW Naturquark oder Magerquark
• 3 EL Zucker

Für die Pflaumen:

• 2x Pflaumen à 340g, ohne Zucker
• 20ml Amaretto
• 1/2 TL Zimt
• 1 EL Stärkemehl
• 3 EL Wasser

Für den Milchreis Milch mit Vanillemark und Zitronenschale aufkochen, Milchreis einrühren und ca. 15 – 20 min. garen. Milchreis etwas abkühlen lassen und Quark mit Zucker unterrühren.

Für die Amaretto-Zimt-Pflaumen Pflaumen mit Saft erhitzen und Amaretto mit Zimtpulver untermischen. Stärkemehl mit Wasser verrühren, dazugeben und aufkochen lassen. Milchreis mit Amaretto-Zimt-Pflaumen servieren.

4  pro Portion

Acorn-Kürbis mit Zimt

Für 4 Personen:

• 1 kg Acorn-Kürbis
• 3 TL Halbfettmargarine
• 1/2 Glas Apfelsaft
• 1/2 TL Zimtpulver
• 1 EL Apfelkompott mit Zucker

Die Enden des ungeschälten Kürbis abschneiden. Halbieren und Kerne sowie Fasern entfernen. Jede Hälfte in 4 gleich dicke Scheiben aufschneiden.

Margarine in einer großen antihaftbeschichteten Kasserole erhitzen, mit Apfelsaft und Zimt verrühren. Kürbis dazu geben, zum Kochen bringen. Temperatur reduzieren, abgedeckt ca. 10 min. simmern lassen. Kürbisscheiben wenden, abgedeckt weitere 10 min. köcheln lassen bis das Kürbisfleisch zart ist. Ergibt pro Person 2 Scheiben.

Hinweis: Schale niemals mitessen!

0,5  pro Portion