Kartoffelsuppe

Für 1 Portion:

• 300g Kartoffeln
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Karotten
• 1 Stange Lauch
• 1 gepresste Knoblauchzehe
• 1 TL Pflanzenöl
• 2 Tl Gemüsebrühe in 450ml Wasser gelöst
• Salz, Pfeffer & Paprika edelsüß
• 2 El saure Sahne (bis 10%)
• 1 El gehackte Petersilie

Kartoffeln, Zwiebel, Karotten und Lauch klein schneiden. Mit gepresster Knoblauchzehe im Pflanzenöl andünsten. Gemüsebrühe angießen, garen und pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Saure Sahne unterrühren und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Tipp: Variieren Sie die Gemüseauswahl nach Wunsch und fügen Sie z. B. Blumenkohl, Broccoli, Kohlrabi oder Sellerie hinzu.

5,5  pro Portion

Wan-Tan Suppe mit Shrimps

Für 4 Portionen:

• 50g fein gehackte Krabben
• 50g Cocktailshrimps, gekocht und fein gehackt
• 1 TL Schnittlauch
• Pfeffer
• 12 Scheiben chin. Reisteigplatten (Wan-Tan-Teig)
• 4 TL Gemüsebrühe in 850ml heißem Wasser
• 2 Frühlingszwiebeln fein gehackt
• 1 Portion Pak-Coi (ersatzweise Babyspinat)

Krabben, Shrimps und Schnittlauch vermischen. Reisteigplatten auf eine Arbeitsfläche legen und Krabbenmischung mittig auf ihnen verteilen. Die Kanten mit etwas Wasser bepinseln. Jetzt zu kleinen Täschchen umschlagen und Ränder fest aneinander drücken.

Für die Suppe: Brühe in einen großen Topf gießen und Frühlingszwiebeln sowie Pak-Choi hinzugeben. Wan-Tans in die Suppe geben und über mittlerer Hitze 3 – 4 min. simmern lassen. Wenn die Wan-Tans an der Oberfläche schwimmen, ist die Suppe fertig. Heiß servieren.

2  pro Portion

Curry-Kürbis-Suppe

Für 6 Portionen:

• 1 großer Butternutkürbis (in 2,5cm Stücke geschnitten)   
• 2 mittlere Zweibeln, geviertelt
• 2 Maggi Brühwürfel in 1,2L Wasser gelöst
• 1,5 TL Currypulver
• Salz & Pfeffer
• 6 EL Frischkäse (30%)
• 2 Frühlingszwiebeln in feinen Ringen

Ofen auf 220 °C vorheizen. Kürbis und Zwiebeln in eine feuerfeste Form geben. 45 min. ausbacken, bis der Kürbis weich ist. Werden einige Stellen bräunlich, verleiht das der Suppe ein leichtes Röstaroma.

Zutaten nach dem Rösten mit der Brühe in einen Topf geben. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren, weitere 15 min. köcheln lassen. Im Standmixer oder mit dem Pürierstab zu einer glatten Suppe verarbeiten.

Currypulver in einer beschichteten Pfanne bei geringer Hitze unter Rühren 2 min. anrösten. Das intensiviert das Aroma. Curry in die Suppe einrühren. Würzen und auf 6 Suppenschälchen verteilen, mit je 1 EL Frischkäse und Frühlingszwiebeln garniert servieren.

0,5  pro Portion

Blumenkohl-Käsesuppe

Für 2 Portionen:

• 2 Zwiebeln
• 1 Blumekohl (ca. 600g)
• 1/2 Bund Blattpetersilie (oder TK)
• 1 TL Pflanzenöl
• 700ml Gemüsebrühe (3 EL Instantpulver)
• 100g Schmelzkäse (25% Fett)
• Salz & Pfeffer
• 1/2 TL Muskatnuss

Zwiebel in Würfel schneiden, Blumenkohl in Röschen teilen und Petersilie hacken. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin andünsten, Brühe angießen. Blumenkohlröschen in die Brühe geben und ca. 20min garen. Schmelzkäse zufügen und Suppe pürrieren. Petersilie in die Supper rühren und mit den Gewürzen abschmecken.

2,5  pro Portion

Broccolicremesuppe

• 125g Suppengrün (TK)
• 1 L Gemüsebrühe (4 TL Instantpulver)
• 250 ml Geflügelfond
• 400g Broccoliröschen (TK)
• Zitronensaft
• Salz & Pfeffer
• Rosmarin
• 4 TL Creme Fraiche

Suppengrün in einer beschichteten Pfanne anbraten und mit der Gemüsebrühe und dem Geflügelfond ablöschen. Broccoli zugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Suppe pürrieren, mit Zitronensaft, Sal & Pfeffer sowie Rosmarin abschmecken. Zuletzt die Suppe noch mit Creme Fraiche verfeinern.

1/2 pro Portion

Karotten-Linsen-Suppe

• 800g Karotten
• 300g Sellerie
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 2 TL Pflanzenöl
• 400g trockene rote Linsen
• Salz & Pfeffer
• 2 TL Currypulver
• 2 Liter Gemüsebrühe (=8 TL Instantbrühe)
• 2 EL Weinessig
• 1 Bund Blattpetersilie

Karotten in Scheiben, Sellerie in Würfel  und Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Öl in einem beschichteten Topf erhitzen und Gemüse, zusammen mit den Linsen, ca. 5 Minuten andünsten. Mit Salz & Pfeffer würzen, das Currypulver und das Instantpulver über die Masse geben und mit 2 L Wasser ablösche. Die Suppe rund 20-30 Minuten garen, mit Essig verfeinern und nochmal abschmecken. Petersilie hacken und untermischen.

3,5 Kiki´s pro Sattmacherportion