Knusprige Hähnchenschnitzel

Für 4 Portionen:

• 2 Sprüher Kochspray
• 60g Naturjoghurt (0,1% Fett)
• 1 EL mildes Paprikapulver
• 40g zerbröselte Kräcker
• Salz & Pfeffer
• 450g Hähnchenbrustfilet (4 Stück)
• 1 EL gehackte Petersilie
• 4 Zitronenspalten

Bratpfanne mit Backspray einsprühen. Joghurt und 1 TL Paprikapulver in einer kleinen Schüssel verrühren. Kräcker, Salz, Pfeffer und restliches Paprikapulver in einer flachen Schüssel vermischen. Jedes Hähnchenbrustfilet erst in der Joghurtmischung und anschließend in der Kräckermischung wenden. Gut andrücken, damit die Panade am Filet haftet. In der Pfanne über mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 3 – 4 min. goldbraun braten. Bestreut mit Petersilie, zusammen mit einer Zitronenspalte servieren.

3  pro Portion

Hähnchenschnitzel mit Chili und Käse

Für 4 Portionen:

• 3 Sprüher Kochspray
• 125g trockenen Couscous
• 1/2 Brühwürfel aufgelöst in 200ml Wasser
• 4 Hähnchenbrustfilets à 150g
• Salz & Pfeffer
• 100g Frischkäse (30% Fett)
• 2 Frühlingszwiebeln fein geschnitten
• 1 Chilischote fein gehackt
• 4 Scheiben gek. Schinken
• 1 Ei

Den Ofen auf 190 °C vorheizen, ein Backblech mit dem Backspray einsprühen oder mit Backpapier auslegen. Den Couscous in einer ofenfesten Form mit der heißen Brühe übergießen, ca. 10 – 15 min. quellen lassen. Die Geflügelfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein großes Stück Frischhaltefolie legen. Mit einer zweiten Schicht Frischhaltefolie abdecken. Die Filets mit Fleichklopfer vorsichtig plätten, bis sie nur noch halb so dick sind. Den Frischkäse mit den Frühlingszwiebeln und der Chili vermengen. Mit Pfeffer würzen. Die Farce auf je eine Seite der Filets streichen und mit einer Scheibe Schinken bündig abdecken. Das Ei mit 2 EL Wasser verrühren. Die Filets zuerst durch’s Ei ziehen und dann in dem abgekühlten Couscous panieren. Die fertigen Filets auf’s Backblech legen. Die Filets 20 – 25 min. im Ofen backen. Ist der Fleischsaft beim Einstechen mit einem Messer klar, ist das Geflügel durch. Zu den Schnitzeln servieren Sie am besten einen Salat oder gedünstetes Gemüse.
TIP: Anstatt von Couscous kann auch Bulgur verwendet werden, dadurch wir die Panade weniger körnig.

6,5  pro Portion

Kalbsschnitzel mit Artischocken in Zitronen-Kapernsauce

Für 4 Portionen:

• 450g Kalbsschnitzel
• 400g Artischockenherzen, abgetropft und halbiert
• 5 Sprüher Kochspray
• Salz & Pfeffer
• 2 EL Kapern, abgetropft
• 2 EL frischen Zitronensaft
• 1 TL Oregano
• 3 EL gehackte Petersilie
• 1 TL Gemüsebrühe (Instant) aufgelöst in 240ml Wasser

Eine beschichtete Pfanne mit Koch-Spray einsprühen, bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Kalbsschnitzel pfeffern und salzen. In die heiße Pfanne geben und pro Seite ca. 2 min. scharf anbraten. Brühe angießen, Artischockenherzen, Kapern, Saft und Oregano in die Pfanne geben – zum Köcheln bringen. 8 – 10 min. sanft garen. Vom Herd nehmen, mit dem Petersilie bestreut auf vorgewärmten Tellern heiß servieren.

TIP: Dazu passen frische Kartoffeln oder knuspriges Ofenbrot.

2  pro Portion

Jägerschnitzel

Für 4 Portionen:

• 200g trockenen Reis
• Salz & Pfeffer
• 4 Portionen Schweineschnitzel bis satt
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 TL Pflanzenöl
• 800g Champingnons in Scheiben (Dose)
• 100ml trockener Weißwein
• 1 TL Gemüsebrühe (Instant) in 200ml Wasser gelöst
• 4 EL Rama Cremefine zum Verfeinern
• 1 TL Schnittlauchröllchen
• 4 EL gemischte Kräuter

Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Minutensteaks mit Salz und Pfeffer würzen und halbieren, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Steakhälften darin ca. 2 min. von jeder Seite braten und beiseite stellen. Frühlingszwiebelringe ca. 5 min. im Bratensatz andünsten. Champignonscheiben abtropfen lassen, hinzufügen und mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen. Mit Cremefine und Schnittlauchringen verfeinern und ca. 3 min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Steaks darin erhitzen. Reis mit Kräutern vermischen und zu den Jägerschnitzeln servieren.

7  pro Sattmacherportion