Avocado Salsa

Für 4 Portionen:

• 1 kleine Avocado geschnitten
• 1/4 Salatgurke, fein geschnitten
• 1 rote Zwiebel fein gehackt
• 2 Tomaten fein geschnitten
• 1 Chilischote, entkernt und fein geschnitten
• 2 EL Koreander frisch gehackt
• 2 TL frischen Zitronensaft
• Salz & Pfeffer

Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mischen und mit Kräutern, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Bis zum Servieren abdecken. Die Salsa schmeckt am besten bei Raumtemperatur.
Pass super zu frisch gegrilltem Fisch und Fleisch oder auch zu Brot und Tortillas.

1,5  pro Portion

Leichte Grillsaucen

Barbecue Sauce

für 6 Portionen:

1 rote Zwiebel und 1 Knoblauchzehe sehr klein hacken. Teflonpfanne mit etwas Küchenspray besprühen und Knoblauch und Zwiebel bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren anbraten. Nach 6 min. 400 g gewürfelte Tomaten (Konserve), 1 TL braunen Zucker und 1 TL Tabasco hinzufügen. Zum Kochen bringen und anschließend ca. 20 min. simmern lassen, bis die Sauce reduziert und eingedickt ist. 2 Gewürzgurken und 1 TL Kapern fein hacken und der Sauce hinzufügen. Weitere 2 min. köcheln lassen und servieren.

 

Chillisauce

Für 6 Portionen:

3 große grüne Chilischoten entkernen und fein hacken. Teflonpfanne mit etwas Küchenspray besprühen und Chili, sowie 4 fein gehackte Frühlingszwiebeln anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Von der Hitze nehmen und ¼ Gurke, entkernt und fein geschnitten, hinzugeben. 1 EL Sojasauce und etwas frisch gemahlenen Pfeffer einrühren. Warm oder abgekühlt servieren.
Je nachdem, wie scharf Sie es mögen, können Sie auch rote Chilis, oder eine Mischung aus beiden Sorten benutzen.

 

Blauschimmel/Currysauce

Für 6 Portionen:

150 g cremigen Magerjoghurt mit 25 g Blauschimmelkäse und 2 EL gehacktem Schnittlauch vermengen. Nach Geschmack mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Bis zum Servieren kühl aufbewahren.

Für die Curryvariante:
150 g cremigen Magerjoghurt mit 2 TL Currypulver, 1 EL frischer gehackter Minze, ½ TL Kümmel und 1 Prise gemahlenem Koriander vermischen.
Bis zum Servieren kühl aufbewahren.
Gemüsesauce

Für 6 Portionen:

1 kleine Aubergine sehr fein hacken. 2 EL Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, Aubergine hinzufügen und bei mittlerer Hitze für ca. 6 min. zu einer weichen Masse rühren. 2 große Tomaten und 1 rote Zwiebel sehr fein hacken und mit 2 TL frischen Thymianblättern in die Pfanne geben. Über niedriger Hitze bei so lange umrühren, bis die Masse dickflüssig und sämig ist. 2 EL Tomatenpüree einrühren und mit ein paar Spritzern Balsamicoessig und etwas Salz und Pfeffer würzen.

Vegetarische Carbonara

Für 4 Portionen:

• 700g gegarte Nudeln (Spaghetti oder Fetucchini)                              
• 2 TL Olivenöl
• 1 kleine, fein gehackte, Zwiebel
• 125g Champignons in Scheiben geschnitten
• 200g Frischkäse Kräuter oder Knoblauch (30% Fett)
• 2 Eier
• 150ml Milch (1,5% Fett)
• 1 TL Kräuter (frisch oder TK)
• 25g geriebenen Parmesan
• 50g Erbsen (Dose oder TK)
• Salz & Pfeffer
• 5g Basilikum (3 große Blätter) zum garnieren

Öl in beschichteter Pfanne erhitzen und die Zwiebel und die Champignons weich dünsten. Den Frischkäse mit dem Ei verrühren, Milch, Kräuter und 3/4 des Parmesans unterheben. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Die Past und die Eiermischung im Topf vermischen und bei mäßiger Hitze kurz aufkochen lassen, bis die Sauce andickt. Erbsen, Champignons und Zwiebeln hinzufügen und noch ca. 2 min weite köcheln lassen. Vor dem Servieren, den restlichen Parmesan darüber streuen und mit Basilikum garnieren.

7,5  pro Portion

Thunfisch-Bolognese

Für 4 Portionen:

• 3 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 4 Möhren
• 2 TL Distelöl
• 1 Paprika
• 2 Dosen Pizzatomaten
• 1/2 Dose Wasser
• 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
• Salz & Pfeffer, Paprika edelsüß, Chilli

Zwiebeln, Knobi, Karotten fein hacken und im Öl kurz anschwitzen. Mit den Tomaten und dem Wasser ablöschen, kräftig abschmecken mit Salz und den Gewürzen. Paprika in Würfel schneiden und dazu geben. Ca. 20min leicht köcheln lassen. Kurz vor dem Servieren den zerpflückten Thunfisch unterrühren. (Nudeln oder Reis dazu reichen, extra berechnen)

1,5  pro Portion

Nudeln in Lachssauce

für 2 Portionen:

• 400g Lauch
• 1 mittlere Zwiebel
• 100g Räucherlachs
• 1 TL Halbfettbutter
• 1 EL Mehl
• 300 ml H-Milch 1,5% Fett
• Salz & Pfeffer
• 1 EL Parmesan
• Nudeln satt

Lauch putzen und in dünne Ringe schneiden. Zwiebel würfeln. Halbfettbutter erhitzen, Zwiebeln und Lauch ca. 2 min darin andünsten. Mit Mehl bestäuben, die Milch aufgießen und dann nochmal kurz aufkochen lassen. Den in Würfel geschnittenen Lachs dazugeben und mit Salz & Pfeffer würzen. Dann noch den Pamesan unter die Sauce mischen und mit den Nudeln servieren.

8  pro Portion