Pasta mit Butternut-Kürbis

Für 4 Portionen:

• 4 Sprüher Kochspray
• 600g Butternut-Kürbis in kleinen Stücken
• Salz & Pfeffer
• 250g trockene Nudeln
• 250ml Buttermilch natur
• 5 EL Parmesan
• 6 TL frisch gechackter Salbei

Ofen auf 190 °C vorheizen. Backblech mit Backspray einsprühen.

Kürbis auf dem Backblech verteilen und 25 – 30 min. im Ofen rösten.

Großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Nachdem der Kürbis 15 min. geröstet wurde, Pasta nach Packungsangabe kochen, abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.

Kürbis, Buttermilch, Salz und Pfeffer zur Pasta geben. Bei niedriger Hitze 1 min. unter Rühren erwärmen. Von der Hitze nehmen und Parmesan (bis auf 4 TL) sowie Salbei einrühren.

Pasta auf 4 Schüsseln verteilen und mit je 1 TL Parmesan bestreuen.

5  pro Portion

Canelloni mit Auberginen und Käse

Für 4 Portionen:

• 6 Sprüher Kochspray
• 4 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
• 1 Prise Muskatnuss
• 2 Auberginen (ca. 600g) in Würfeln
• Salz & Pfeffer
• 2 EL gehacktes Schnittlauch
• 2 EL gehacktes Basilikum
• 250g Kräuterfrischkäse (bis 16%)
• 3 El geriebenen Parmesan
• 8 trockene Canneloni
• 2 gepresste Knoblauchzehen
• 400g Tomaten
• 1 TL Streusüsse
• 100ml Wasser
• 100g geriebenen Mozarella light

Ofen auf 180 °C vorheizen. Auflaufform mit 1,5 l Kapazität mit Backspray einsprühen und beiseite stellen.

Währenddessen eine große Pfanne mit Backspray einsprühen und auf mittlere Hitze stellen. 2 Frühlingszwiebeln und Muskat unter Rühren 5 min. anbraten. Hitze auf hoch erhöhen und Auberginen 5 min. goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Mischung in eine Schüssel geben und 5 min. ruhen lassen. Schnittlauch, Hälfte des Basilikums, Frischkäse und Parmesan hinzugeben. Gründlich miteinander verrühren.

Auberginenmischung in die Cannelloni füllen und diese in die Form legen.

Bratpfanne erneut mit Backspray einsprühen und auf mittlere Hitze stellen. Restliche Zwiebeln sowie Knoblauch in die Pfanne geben und unter Rühren 5 min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten, Streusüße, restlichen Basilikum und Tasse Wasser hinzugeben. 5 min. reduzieren lassen.

Sauce über die Cannelloni gießen und alles mit Mozzarella bestreuen. Im Ofen 30 – 35 min. backen.

6,5  pro Portion

Fusilli mit Bolognese und Paprika

Für 6 Portionen:

• 250g Rinderhackfleisch
• 2 TL Olivenöl
• 2 gelbe Paprika, gewürfelt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 120ml trockener Rotwein
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 800g gestückelte Tomaten
• 1 Prise Chilipulver
• Salz & Pfeffer
• 230g trockene Fussili
• 2 EL gehacktes Basilikum

Große Pfanne über mittlerer Hitze erhitzen. Darin Hack unter Rühren 3 min. anbraten und auf einen Teller geben. Öl in der gleichen Pfanne erhitzen. Paprika und Zwiebel darin unter Rühren 5 min. anbraten. Wein und Knoblauch hinzufügen und 1 min. köcheln lassen. Tomaten, Chiliflocken und Hack hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, mit Deckel bedecken und 10 min. simmern lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Während die Sauce simmert, Pasta nach Packungsanweisung al dente (bissfest) kochen. Abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Sauce und Basilikum hinzugeben, umrühren und gleich servieren.

5  pro Portion

Makkaroni-Auflauf

Für 8 Portionen:

• 2 Sprüher Kochspray
• 500g Tartar
• 1 Zwiebel, gehackt
• 225ml Tomatensauce
• 60ml trockener Rotwein
• 1 TL Zimt
• 230g Vollkornnudeln
• 1 Ei
• 175ml entrahmte Milch (0,3%Fett)
• 1 EL Margarine (Vollfett)
• 2 EL Mehl
• Salz & Pfeffer
• 375ml entrahmte Milch (0,3% Fett)
• 1 Ei
• 2 Eiweiß
• 90g Parmesan

Backofen auf 180 °C vorheizen. Auflaufform mit Backspray einsprühen. Für die Fleischsauce eine große Pfanne über mittlerer Hitze erhitzen. Darin Fleisch und Zwiebeln unter ständigem Rühren ca. 10 min. anbraten. Tomatensauce, Wein und Zimt einrühren. Zum Kochen bringen und Hitze auf Minimum reduzieren. Mit Deckel abdecken und 30 min. simmern lassen, dabei gelegentlich umrühren. Währendessen Pasta nach Packungsangabe kochen, abtropfen lassen und beiseite stellen. Ei, 175 ml Milch und Pasta in einer großen Schüssel vermischen und beiseite stellen. Für die Sauce Margarine in einem kleinen Topf über mittlerer Hitze schmelzen lassen. Mehl, Salz und Pfeffer einrühren. Langsam 375 ml Milch einrühren. Unter Rühren 5 – 8 min. köcheln lassen. Hitze herunterdrehen, Ei und Eiweiße gleichmäßig einrühren und gleich beiseite stellen. Hälfte der Pastamischung in die Form geben, mit Fleischsauce bedecken und mit der Hälfte des Käses bestreuen. Mit restlicher Pastamischung bedecken, mit weißer Sauce übergießen und mit restlichem Käse bestreuen. Mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und für 20 min. in den Ofen geben. Weitere 15 min. ohne Deckel garen. 15 min. ruhen lassen, in 8 Stücke schneiden und servieren.

6  pro Portion

Linguini mit Shrimps und Kapern

Für 4 Portionen:

• 4 Portionen Nudeln bis satt (Linguini)
• 1 TL Salz
• 2 TL Olivenöl
• 1 rote Chilischote, fein gehackt
• 200g Kräuterfrischkäse (bis 1% Fett)
• 60ml entrahmte Milch (0,3% Fett)
• 200g Garnelen ohne Schale, gegart
• 2 EL Kapern
• 1 Prise Pfeffer
• 4 EL Parmesan
• 1 TL frisches Basilikum

Linguine in Salzwasser 6 – 8 min. bissfest kochen. Währenddessen Olivenöl in einem Topf erhitzen und Chili darin anbraten. Frischkäse und Milch einrühren. Auf niedriger Hitze mit einem Schneebesen zu einer geschmeidigen Sauce verrühren. Von der Hitze nehmen und gelegentlich umrühren. Pasta abtropfen lassen und wieder in den Topf geben. Mit Garnelen, Kapern und Käsesauce vermengen. Kurz unter Rühren erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf 4 Schalen verteilen. Mit Parmesan und Basilikum bestreuen und servieren.

7  pro Portion

Italienischer Nudelsalat

Für 6 Portionen:

• 6 Portionen Nudeln bis satt
• Salz & Pfeffer
• 100g getrocknete Tomaten OHNE Öl
• 1 TL Gemüsebrühe (Instant) gelöst in 300ml heißem Wasser
• 12 Tomaten
• 1 Kugel Mozarella light
• 2 Knoblauchzehen
• 8 schwarze Oliven ohne Stein
• 100g Rucola
• 1 Bund Basilikum
• 4 EL Kapern
• 3 Becher WW Balsamicodressing

Penne nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen, abtropfen lassen und abschrecken. Getrocknete Tomaten in Gemüsebrühe einweichen, abtropfen lassen und mit frischen Tomaten und Mozzarella in Würfel schneiden. Knoblauch zerdrücken, Oliven in Ringe, Rucola in mundgerechte Stücke schneiden und Basilikumblätter abzupfen. Alles mit Nudeln, Kapern und Dressing vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6,5  pro Portion

Tagliatelle mit Hühnchen und Safran

Für 2 Portionen:

• 1 Prise Safran
• 3 EL Wasser
• 2 Portionen Tagliatelle bis satt
• Salz & Pfeffer
• 1/2 TL Hühnerbrühe (Instant) in 50ml Wasser
• 100g Kräuterfrischkäse (bis 1% Fett)
• 1 Zitrone
• 300g Hähnchenbrustfilet in Stücken
• 50g Erbsen (TK oder Dose)
• 2 TL Basilikum

Safran in eine Schüssel geben und mit 3 EL kochendem Wasser bedecken. 10 min. stehen lassen. Tagliatelle in einem großen Topf mit leicht gesalzenem kochenden Wasser 8 – 10 min. al dente kochen. Währendessen Hühnerbrühe und Frischkäse in einem kleinen Topf gründlich verrühren. Zitronenzesten und Safran mit Flüssigkeit einrühren. Pasta abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Sauce, Hühnchen und Erbsen hinzugeben und unter Rühren 1 – 2 min. erhitzen. Würzen und mit Basilikum garniert servieren.

8  pro Sattmacherportion

Pasta mit Meeresfrüchten

Für 4 Portionen:

• 1 TL Olivenöl                               
• 6 Frühlingszwiebeln, fein gehackt 
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 400g Pizzatomaten (wenn mgl. mit Kräutern)
• 450g Meeresfrüchte OHNE Öl
• 4 Portionen Spaghetti bis satt
• Salz & Pfeffer
• 2 EL frische Petersilie gehackt

Eine beschichtete Pfanne dünn mit Olivenöl ausstreichen. Frühlingszwiebeln und Knoblauch für 2 – 3 min. anschwitzen, Tomaten hinzufügen und 5 min. köcheln lassen. Meeresfrüchte abspülen und abgetropft zu den Tomaten geben. 2 – 3 min. kochen lassen. Sauce über der Pasta verteilen und verrühren. Mit Pfeffer und Salz würzen. Mit der Petersilie bestreuen und servieren.

4,5  pro Sattmacherportion

Pasta mit Bohnen-Koriander-Sauce

Für 4 Portionen:

• 4 Portionen Nudeln (bis satt) vorzugsweise Fussili
• 400g weiße Bohnen aus der Konserve 
• 2 TL Pflanzenöl
• 1 große Zwiebel in Ringen
• 1 Knoblauchzehe gepresst
• 25g Mehl
• 600ml Milch (1,5% Fett)
• 6 EL Koriander gehackt
• 1 TL Zitronensaft
• Salz & Pfeffer
• 2 große Tomaten, entkernt und gehackt

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch bei niedriger Hitze ca. 5 min. dünsten. Das Mehl darüber sieben, ca. 1 min. unter Rühren anschwitzen. Milch angießen und die Sauce unter Rühren bei mittlerer Hitze andicken lassen. Koriander und Zitronensaft unterrühren; mit Salz und Pfeffer würzen. Pasta nach Packungsanweisung kochen. Die Bohnen kurz vor Ende der Garzeit zum Nudelwasser geben. Nudel-Bohnen-Mischung zur Sauce geben. Vorsichtig miteinander verrühren. Mit feinen Tomatenwürfeln und Korianderblättchen garniert servieren.

7,5  pro Sattmacherportion

Vollkornspaghetti mit Speck-Käse-Sauce

Für 4 Portionen:

• 1 Bund Frühlingszwiebeln                                      
• 2 Knoblauchzehen  
• 50g gewürfelter Schinkenspeck
• 125ml Milch (1,5% Fett)
• 1 TL Gemüsebrühe (1 TL Instantpulver in 200ml Wasser auflösen)
• 50g Kräuterschmelzkäse (30% Fett)
• Salz & Pfeffer
• 2 TL Zitronensaft
• 1 Prise Muskat
• 300g Cocktailtomaten
• Nudeln satt (vorzugsweise Vollkornspaghetti)
• 15g gechackte Petersilie (3EL)

Schinkenwürfel ine iner beschichteten Pfanne mit gewürfelter Zwiebel und den Frühlingszwiebelringen anbraten. Milch und Brühe angießen, Schmelzkäse zufügen und bei mittlerer Hitze 5 min köcheln lassen. Sauce mit Salz & Pfeffer, Muskat sowie Zitronensaft abschmecken. Cocktailtomaten vierteln, entkernen und kurz in der Sauce erhitzen. Nudeln mit der Sauce servieren und mit Petersilie garnieren.

5,5  pro Sattmacherportion