Apfelkuchen mit Eierlikörcreme

Für 20 Portionen:

• 4 Eier
• 1 El kaltes Wasser
• 150g Zucker
• 150g Mehl
• 75g Stärkemehl
• 2 TL Backpulver
• 2 EL Kakao

Für das Apfelkompott:

• 1000g Äpfel
• 250ml Apfelsaft
• 1 TL Zimt
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 1 Beutel Vanillepuddingpulver
• 2 EL Wasser

Für die Creme:

• 300ml Milch (bis 1,5% Fett)
• 60ml Eierlikör

Für den Teig Eier trennen und Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Wasser und Zucker sehr schaumig aufschlagen. Mehl, Stärkemehl, Back- und Kakaopulver mischen und mit Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Teig auf einem mit Backfolie ausgelegten Backblech verstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C auf mittlerer Schiene ca. 15 – 20 min. backen. Für das Apfelkompott Äpfel schälen, in kleine Stücke schneiden und mit Apfelsaft, Zimtpulver und Vanillezucker zum Kochen bringen. 2 EL Puddingpulver mit Wasser verrühren, dazugeben und einmal aufkochen lassen. Kompott auf dem abgekühlten Teig verteilen und kalt werden lassen. Für die Creme aus restlichem Puddingpulver und Milch nach Packungsanweisung einen Sahnepudding zubereiten und mit Eierlikör verfeinern. Eierlikörcreme in Klecksen auf dem Kuchen verteilen und in Stücke schneiden.

2,5  pro Portion

Amaretti-Brombeer-Kuchen

Für 20 Portionen:

• 4 Eier
• 120g Halbfettmargarine
• 150g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 300g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 3 EL Amaretto
• 500g Speisequark (bis 0,5% Fett)
• 30ml Mineralwasser
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 150g Cremefinde zum schlagen
• 50g Amarettini
• 750g Brombeeren

Für den Teig Eier trennen. Margarine mit 100 g Puderzucker schaumig schlagen. Salz und Eigelb unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Eiweiß mit restlichem Puderzucker steif schlagen und vorsichtig unterheben. Teig auf einem mit Backfolie ausgelegten Backblech verstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C auf mittlerer Schiene ca. 20 min. backen. Heißen Kuchen mit Amaretto tränken und etwas abkühlen lassen. Für die Creme Quark mit Wasser und Vanillezucker cremig rühren. Cremefine steif schlagen und unterheben. Amaretti zerbröseln. Creme auf dem abgekühlten Kuchen verteilen, mit Brombeeren belegen und mit Amarettibröseln bestreuen. In Stücke schneiden und servieren.

3,5  pro Portion

Quark-Obst-Kuchen mit Zimtstreuseln

Für 20 Portionen:

• 1000g Pflaumen/Zwetschgen
• 275g Halbfettmargarine
• 175g Zucker
• 3 Päckchen Vanillezucker
• 5 Eier
• 500g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1000g Speisequark (bis 0,5% Fett)
• 3 Spritzer flüssigen Süßstoff
• 3 TL Zimt

Pflaumen halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. 175 g Margarine mit 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker cremig schlagen. 3 Eier nach und nach unter den Teig rühren. 300 g Mehl und Backpulver mischen und portionsweise unter den Teig mischen. Teig auf einem mit Backfolie ausgelegten Backblech verstreichen. Restliche Eier trennen und Quark mit Eigelb und restlichem Vanillezucker glatt rühren. Eiweiß steif schlagen, vorsichtig unterziehen und mit Süßstoff abschmecken. Quarkmasse auf dem Teig verstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C auf mittlerer Schiene ca. 25 min. vorbacken. Für die Streusel restliche Margarine schmelzen und mit restlichem Mehl, restlichem Zucker und Zimtpulver zu Streuseln verkneten. Pflaumenspalten auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen und mit Zimtstreuseln bestreuen. Bei gleicher Temperatur weitere ca. 30 min. backen.

5,5  pro Portion

Kirsch-Mohn-Kuchen

Für 20 Portionen:

• 175g Halbfettmargarine
• 250g Mohnback
• 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
• 3 Eier
• 100ml Milch (1,5% Fett)
• 300g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver

Für den Belag:

• 1000g Kirschen/Schattenmorellen
• 200g Cremefine zum schlagen
• 200g Naturfrischkäse (bis 1% Fett)
• 2 EL Vanillezucker
• 1 Päckchen Tortenguß rot ohne Zucker
• 150ml Kirschsaft
• 100 ml Wasser
• 3 Spritzer flüssigen Süßstoff

Für den Teig Margarine mit Mohnback und Zitronenschale cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren und Milch dazugeben. Mehl mit Backpulver mischen und unterheben. Teig auf einem mit Backfolie ausgelegten Backblech glatt streichen, im vorgeheizten Backofen bei 180 °C auf mittlerer Schiene ca. 20 – 25 min. backen und etwas abkühlen lassen. Für den Belag Kirschen entsteinen und gut abtropfen lassen. Cremefine steif schlagen. Frischkäse mit Vanillezucker verrühren und Cremefine unterziehen. Kuchen mit der Frischkäsecreme bestreichen und mit Kirschen belegen. Tortenguss nach Packungsanweisung mit Kirschsaft und Wasser anrühren, mit Süßstoff abschmecken und auf dem Kuchen verteilen. Kuchen ca. 2 std. kalt stellen, in Stücke schneiden und servieren.

4  pro Portion

Ananas-Walnuss-Kuchen

Für 20 Portionen:

• 225g Halbfettmargarine
• 3 Eier
• 175g Zucker
• 3 Päckchen Vanillepulver
• 3 Tropfen Rumaroma
• 100ml Milch (1,5% Fett)
• 400g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 80g gehackte Walnüsse
• 680g Ananas (Frisch oder ungezuckert aus der Konserve)
• 3 TL kalorienreduzierte Aprikosenmarmelade

Margarine mit Eiern, Zucker, Vanillezucker und Rum-Aroma cremig rühren. Milch, Mehl und Backpulver nacheinander unterrühren und 2/3 der Walnüsse unterheben. Teig auf einem mit Backfolie ausgelegten Backblech verstreichen. Ananas abtropfen lassen, auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C auf mittlerer Schiene ca. 15 – 20 min. backen. Aprikosenkonfitüre in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf erhitzen, den abgekühlten Kuchen damit bestreichen, mit restlichen Walnüssen bestreuen, in Stücke schneiden und servieren.

4,5  pro Portion

Mini-Schokonester

Für 12 Stück:

• 50g Halbfettmargarine
• 18 zerkrümelte Butterkekse
• 1 EL Kakaopulver
• 200g Frischkäse natur (bis 16% Fett)
• 25g Zucker
• 1/2 TL Vanillearoma
• 1 Ei
• 30g Zartbitterschokolade, geraspelt
• 36 Vollmilch Ostereier

Eine Muffinform mit 12 Papierförmchen auslegen. Margarine in einem Topf schmelzen. Von der Hitze nehmen, sowie Kekskrumen und die Hälfte des Kakaopulvers einrühren. Masse mit einem Teelöffel in die Förmchen drücken und mindestens 15 min. abkühlen lassen. Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Frischkäse mit dem restlichen Kakaopulver aufschlagen. Zucker, Vanillearoma und Ei einrühren. Auf die Kekskrumen löffeln und 12 min. backen. Erkalten lassen. Die Küchlein vor dem Servieren mit geraspelter Schokolade bestreuen und jedes mit 3 Mini Ostereiern bestücken.

4,5  pro Stück

Osterhasen-Kekse

• 225g Butter
• 125g Zucker
• 275g Mehl
• 50g Gries
• 50g Puderzucker

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Butter cremig aufschlagen und den Zucker nach und nach unterrühren. Mehl und Grieß mit einem Holzlöffel unterheben. Den Teig nun gut kneten. Den Teig dünn auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen. Die Kekse mit einer Form ausstechen und auf ein Blech mit Backpapier geben. Die Kekse für etwa 8 – 10 min. backen, bis sie leicht gebräunt sind. Auf einem Gitter auskühlen lassen. Den Puderzucker mit ein wenig Wasser zu einer Glasur verarbeiten. Die Kekse damit dekorieren.

2,5

Rüblitorte

Für 12 Portionen:

• 150 g Haferflocken, extrazart 
• 300 g Möhren
• 5 Eier
• 125g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 EL lauwarmes Wasser
• 1 Zitrone (Schale & Saft)
• 100g gemahlene Mandeln
• 1 TL Backpulver
• 75g Puderzucker
• 1 EL gehackte Pistazien
• 12 Marzipan Rüben

Haferflocken in einer beschichteten Pfanne fettfrei rösten. Auf einen Teller geben und auskühlen lassen. Karotten fein reiben und in Küchenpapier ausdrücken. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei die Hälfte des Zuckers und den Vanillinzucker einrieseln lassen. Eigelb mit dem übrigen Zucker, Wasser und abgeriebener Zitronenschale verrühren und unter den Eischnee rühren. Mandeln mit Haferflocken und Backpulver mischen und unterziehen. Zum Schluss die geriebenen Karotten auflockern und unter den Teig heben. Den Boden einer Springform (24cm Ø) mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Gas: Stufe 2) auf der mittleren Schiene ca. 45 min. backen. Auskühlen lassen. Puderzucker sieben und mit dem Zitronensaft verrühren. Die Torte vorsichtig aus der Form lösen, Backpapier abziehen und die Torte auf eine Platte setzen. Mit Guss bestreichen und mit Pistazien und 12 Mini-Marzipanmöhrchen garnieren.

5,5  pro Stück

Schwarzwälder-Kirsch-Torte

Für 8 Portionen:

• 9 Sprüher Kochspray
• 5 große Eier getrennt
• 150g Zucker
• 60g Mehl
• 60g Kakao gesiebt

Für die Füllung:

• 200g Frischkäse (bis 30% Fett)
• 150g Naturjoghurt (bis 1,8% Fett)
• 1 TL Vanillearoma
• 1 EL Streusüße
• 12 TL kaloreinreduziert Marmelade (Kirsch)
• 425g Schattenmorellen abgetropft und entsteint
• 2 TL Kakaopulver

Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Ränder drei runder Backformen (Ø 18 cm) mit Backspray einsprühen, die Böden mit Backpapier auslegen. Haben Sie nur eine Form, backen Sie die drei Biskuits nacheinander. Eigelb samt Zucker mit einem elektrischen Mixer ca. 5 min. zu einer glatten, lockeren Masse aufschlagen. Mehl und Kakaopulver hinein sieben und mit einem Backspatel gleichmäßig unterheben. Eiweiß zu steifem Eischnee aufschlagen. Mit einem großen Löffel vorsichtig unterheben. Die Masse muss dabei luftig bleiben. Teig gleichmäßig auf die Backformen verteilen. 12 – 15 min. backen bis die Teigoberfläche auf leichten Druck nachgibt. 10 min. auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, dann erst den Biskuit aus der Form lösen. Komplett abkühlen lassen. Frischkäse, Joghurt, Vanille und Streusüße verrühren. Rund 3 EL zur Seite stellen, den Rest auf 2 der Biskuit-Oberseiten verteilen. Darauf je 2 EL Marmelade verstreichen. Von den Kirschen 8 ganze Früchte zur Dekoration zur Seite stellen. Restliche Kirschen (ggf. halbieren) auf den vorbereiteten Böden verteilen. Auf einer Kuchenplatte übereinander schichten. Das Kakaopulver auf dem Kuchen verteilen. Setzen Sie darauf 8 gleich große Portionen der Frischkäsemixtur mit je einer Kirsche. Mit Kakao bestreuen und bis zum Servieren kühlen.

6,5  pro Stück

Käsekuchen mit Erdbeeren

Für 12 Portionen:

• 6 Balsen Hobbits kernig Kekse
• 2 EL Halbfettmargarine, geschmolzen
• 1 EL Gelantinepulver
• 1/2 Glas Wasser (90ml) heiß
• 500g Frischkäse natur bis 16% Fett
• 200g Magerquark natur
• 2 EL Vanillearoma
• 2 EL Streusüße
• 150g Erdbeeren fein geschnitten
• 1 EL Zucker

Die zerbröselten Kekse mit der Margarine mischen. Mischung auf einer Tarteform (Ø 20 cm) verteilen und andrücken. 20 min. abkühlen lassen. Die Gelatine nach Packungsanweisung mit dem Wasser anrühren. Frischkäse, Quark, Vanilleextrakt und Streusüße mischen. Nach Geschmack nachsüßen. Die Gelatine unterrühren und gut mischen. Die Masse auf den Keksboden geben und für mindestens 60 min. kalt stellen, sodass die Masse fest ist. Die Erdbeeren auf den Cheesecake verteilen und leicht mit Zucker bestreuen, das ergibt einen hübschen Glanz. Bis zum Servieren kühl stellen.

3,5  pro Stück