10 Minuten Steak

Für 2 Portionen:

• 1 Zitrone (Saft & Schale)
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Worcestersacue
• 2,5 TL Senf
• 2 Knoblauchzehen gepresst
• 2 Rindersteaks
• 2 Sprüher Kochspray

Schale und Saft der Zitrone, Tomatenmark, Worcestersauce, Senf und Knoblauch miteinander vermengen. Die Steaks komplett mit der Marinade bedecken und im Kühlschrank 60 min. ruhen lassen. Steaks aus der Marinade nehmen, mit Kochspray einsprühen und in einer vorgeheizten Grillpfanne oder auf dem Grill für 4 min. bis zum gewünschten Garpunkt braten. ( Minuten für Welldone und 2 Min für english)

4  pro Portion

Avocado Salsa

Für 4 Portionen:

• 1 kleine Avocado geschnitten
• 1/4 Salatgurke, fein geschnitten
• 1 rote Zwiebel fein gehackt
• 2 Tomaten fein geschnitten
• 1 Chilischote, entkernt und fein geschnitten
• 2 EL Koreander frisch gehackt
• 2 TL frischen Zitronensaft
• Salz & Pfeffer

Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mischen und mit Kräutern, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Bis zum Servieren abdecken. Die Salsa schmeckt am besten bei Raumtemperatur.
Pass super zu frisch gegrilltem Fisch und Fleisch oder auch zu Brot und Tortillas.

1,5  pro Portion

BBQ Lachs mit Paprika Aioli

Für 4 Personen:

2 gepresste Knoblauchzehen mit 4 EL Zitronensaft und 4 TL Olivenöl verquirlen. 4 Lachssteaks (à 125 g) in eine flache Schale legen und mit der Marinade übergießen. Mit 3 Thymianzweigen (ersatzweise 2 TL getrockneter Thymian) belegen und ca. 2-3 Stunden marinieren. Für die Aioli 100 g Tomatenpaprika (Konserve ohne Öl) mit 1 gepressten Knoblauchzehe, 200 g Salatcreme, 2 TL getrocknetem Basilikum und 1 EL Zitronensaft pürieren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Lachs auf Alu-Grillschalen setzen, salzen, pfeffern und von jeder Seite ca. 4 min. grillen.

6,5  pro Person

Filetspieße mit Aprikosen-Chutney vom Grill

Für 4 Personen:

320 g Schweinefilet würfeln, Schale 1 Zitrone abreiben, Saft auspressen. Die Hälfte der Zitronenschale und des &150safts mit 2 TL Olivenöl, ½ Bund frischem, gehacktem Oregano und Pfeffer verrühren. Das Fleisch darin ca. 1 Stunde marinieren. In der Zwischenzeit 500 g Aprikosen in Vierteln und 5 Zwiebeln in Spalten in 1 TL Pflanzenöl ca. 5 min. schmoren. 1 TL Senfkörner, 4 EL Weißweinessig, die restliche Zitronenschale, 4 EL Wasser zugeben und sämig einkochen. Mit 2 TL süß-saurer Chilisauce, dem restlichen Zitronensaft, flüssigem Süßstoff, Salz und Pfeffer würzen. 2 Zucchini würfeln und zusammen mit dem Fleisch und 150 g Cocktailtomaten auf Spieße stecken. Die Spieße ringsum ca. 12 – 15 min. grillen, dabei mit der Marinade bepinseln, anschließend salzen.

2,5  pro Person

Gemüsepäckchen vom Grill

Für 4 Personen:

2 rote Paprika, 2 kleine Zucchini, 2 rote Zwiebeln und 100 g eingelegte milde Peperoni klein schneiden. Alles mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Olivenöl mit 1 TL abgeriebener Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft und 2 TL getrocknetem Thymian verquirlen, über das Gemüse geben und ca. 2 Stunden marinieren. Das Gemüse auf 4 Stücke Alufolie setzen. 100 g Schafskäse zerkrümeln und das Gemüse damit bestreuen. Päckchen schließen und ca. 10-12 min. auf dem Grill garen. Gemüsepäckchen mit 400 g Weight Watchers Zaziki und 4 Scheiben Baguette servieren.

5  pro Person

Garnelespieße vom Grill

Für 4 Personen:

½ frische Ananas und 2 Tunfischfilets (à 100 g) in grobe Stücke schneiden. Beides abwechselnd mit 16 Riesengarnelen auf 8 Spieße stecken und in eine flache Schale legen. 1 rote Chilischote entkernen, in feine Ringe schneiden. Chiliringe, Schale und Saft einer Limette, 4 TL Honig und 4 TL Olivenöl verrühren. Spieße damit übergießen und ca. 2 – 3 Stunden marinieren. 1 Limette in Scheiben schneiden. Spieße gut abtropfen lassen, mit Limettenscheiben auf Alu-Grillschalen setzen und salzen. Ca. 5 – 6 min. auf dem Grill garen, dabei mehrmals wenden und mit restlicher Marinade bestreichen.

4,5  pro Portion

Leichte Grillsaucen

Barbecue Sauce

für 6 Portionen:

1 rote Zwiebel und 1 Knoblauchzehe sehr klein hacken. Teflonpfanne mit etwas Küchenspray besprühen und Knoblauch und Zwiebel bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren anbraten. Nach 6 min. 400 g gewürfelte Tomaten (Konserve), 1 TL braunen Zucker und 1 TL Tabasco hinzufügen. Zum Kochen bringen und anschließend ca. 20 min. simmern lassen, bis die Sauce reduziert und eingedickt ist. 2 Gewürzgurken und 1 TL Kapern fein hacken und der Sauce hinzufügen. Weitere 2 min. köcheln lassen und servieren.

 

Chillisauce

Für 6 Portionen:

3 große grüne Chilischoten entkernen und fein hacken. Teflonpfanne mit etwas Küchenspray besprühen und Chili, sowie 4 fein gehackte Frühlingszwiebeln anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Von der Hitze nehmen und ¼ Gurke, entkernt und fein geschnitten, hinzugeben. 1 EL Sojasauce und etwas frisch gemahlenen Pfeffer einrühren. Warm oder abgekühlt servieren.
Je nachdem, wie scharf Sie es mögen, können Sie auch rote Chilis, oder eine Mischung aus beiden Sorten benutzen.

 

Blauschimmel/Currysauce

Für 6 Portionen:

150 g cremigen Magerjoghurt mit 25 g Blauschimmelkäse und 2 EL gehacktem Schnittlauch vermengen. Nach Geschmack mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Bis zum Servieren kühl aufbewahren.

Für die Curryvariante:
150 g cremigen Magerjoghurt mit 2 TL Currypulver, 1 EL frischer gehackter Minze, ½ TL Kümmel und 1 Prise gemahlenem Koriander vermischen.
Bis zum Servieren kühl aufbewahren.
Gemüsesauce

Für 6 Portionen:

1 kleine Aubergine sehr fein hacken. 2 EL Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, Aubergine hinzufügen und bei mittlerer Hitze für ca. 6 min. zu einer weichen Masse rühren. 2 große Tomaten und 1 rote Zwiebel sehr fein hacken und mit 2 TL frischen Thymianblättern in die Pfanne geben. Über niedriger Hitze bei so lange umrühren, bis die Masse dickflüssig und sämig ist. 2 EL Tomatenpüree einrühren und mit ein paar Spritzern Balsamicoessig und etwas Salz und Pfeffer würzen.

Chicken-Burger mit Blauschimmelkäse

Für 4 Portionen:

• 2 Sprüher Kochspray
• 50ml Barbecuesauce
• 1,5 TL Pfeffersauce
• 200g Hähnchenbrustfilethackfleisch
• 50g Lauchzwiebeln gehackt
• 1 Stange Staudensellerie gehackt
• 25g Paniermehl
• 1 gepresste Knoblauchzehe
• Salz
• 150g Romanasalat
• 1 Tomate in 8 Scheiben
• 2 Ecken Edelpilzkäse (bis 45 % Fett) gekrümelt
• 4 Burger-Brötchen

Grill oder Pfanne mit Backspray einsprühen und anschließend auf mittlere Hitze vorheizen. Barbecue-Sauce und Pfeffersauce in einer kleinen Schüssel verrühren. Geflügelhack, 1 EL der Barbecue-Saucenmischung, Frühlingszwiebeln, Sellerie, Paniermehl, Knoblauch und Salz in einer weiteren Schüssel vermischen. Mischung zu 4 Hamburger-Patties formen und mit restlicher Barbecue-Sauce bestreichen. Burger auf den Grill oder in die Pfanne geben, 10 min. braten, dabei einmal wenden. In der letzten Minute Burger-Brötchen kurz anbräunen. Burger wie auf dem Foto mit Salat, Tomatenscheiben und Käse belegen. Dieser wird durch die Hitze des Burgers anschmelzen.

5  pro Burger

Chicken-Feta Burger

Für 4 Portionen:

• 250g Hähnchenbrustfilet
• 1 EL frischer Oregano
• 1 Prise Knoblauchpulver
• 7 EL Schafskäse gekrümelt
• 4 Burger-Brötchen
• 100g Romanasalat in Streifen
• 100g Paprikastreifen (feinsaures, eingelegtes Gemüse)
• 5 schwarze Oliven in Scheiben

Grill oder Pfanne vorheizen. Hähnchen, Oregano, Knoblauchpulver und Feta in einer Schüssel verkneten. Daraus 4 Kugeln formen und zu Hamburger-Patties drücken. 7 – 8 min. pro Seite goldbraun braten. Burger aus Brötchen, Salat, Paprika und je 1 TL Oliven zusammensetzen und servieren.

6  pro Burger

Burger mit Putenfilet

Für 4 Portionen:

• 4 Sprüher Kochspray
• 250g Putenbrustfilet/Putenschnitzel
• 50g gehackte Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 6g Fenchelsamen (2 TL)
• Salz & Pfeffer
• 2 Tomaten dünn geschnitten
• 4 EL gehacktes Basilikum
• 4 Burger-Brötchen

Grill oder Pfanne mit Backspray einsprühen und anschließend auf mittlere Hitze vorheizen. Truthahn, Zwiebel, Knoblauch, Fenchelsamen, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verkneten. Mischung zu 4 Hamburger-Patties formen. Patties und Schnittseiten der Brötchen mit Backspray einsprühen. Burger auf den Grill oder in die Pfanne geben, 10 min. braten, dabei einmal wenden. In der letzten Minute Burger-Brötchen kurz anbräunen. Burger mit Tomatenscheiben und Basilikum belegen, anschließend servieren.

3,5  pro Burger