Kartoffelsuppe

Für 1 Portion:

• 300g Kartoffeln
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Karotten
• 1 Stange Lauch
• 1 gepresste Knoblauchzehe
• 1 TL Pflanzenöl
• 2 Tl Gemüsebrühe in 450ml Wasser gelöst
• Salz, Pfeffer & Paprika edelsüß
• 2 El saure Sahne (bis 10%)
• 1 El gehackte Petersilie

Kartoffeln, Zwiebel, Karotten und Lauch klein schneiden. Mit gepresster Knoblauchzehe im Pflanzenöl andünsten. Gemüsebrühe angießen, garen und pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Saure Sahne unterrühren und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Tipp: Variieren Sie die Gemüseauswahl nach Wunsch und fügen Sie z. B. Blumenkohl, Broccoli, Kohlrabi oder Sellerie hinzu.

5,5  pro Portion

Pasta mit Butternut-Kürbis

Für 4 Portionen:

• 4 Sprüher Kochspray
• 600g Butternut-Kürbis in kleinen Stücken
• Salz & Pfeffer
• 250g trockene Nudeln
• 250ml Buttermilch natur
• 5 EL Parmesan
• 6 TL frisch gechackter Salbei

Ofen auf 190 °C vorheizen. Backblech mit Backspray einsprühen.

Kürbis auf dem Backblech verteilen und 25 – 30 min. im Ofen rösten.

Großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Nachdem der Kürbis 15 min. geröstet wurde, Pasta nach Packungsangabe kochen, abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.

Kürbis, Buttermilch, Salz und Pfeffer zur Pasta geben. Bei niedriger Hitze 1 min. unter Rühren erwärmen. Von der Hitze nehmen und Parmesan (bis auf 4 TL) sowie Salbei einrühren.

Pasta auf 4 Schüsseln verteilen und mit je 1 TL Parmesan bestreuen.

5  pro Portion

Thai-Wok mit Tartar und Erdnüssen

Für 4 Portionen:

• 2 gepresste Knoblauchzehen
• 1 Chilischote, entkernt und fein geschnitten
• 2 TL Ingwer, fein geschnitten
• 2 TL Sesamöl
• 400g rohes Tartar
• 3 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
• 2 TL brauner Zucker
• 2 Portionen Sojasauce
• 2 EL Bamboo Garden Oyster-Sauce (Austernsauce)
• 2 EL Wasser
• 250g frische Buschbohnen, leicht gedämpft
• 30g ungesalzene Erdnüsse, fein gehackt
• 3 El gehacktes Basilikum
• 300g gegarten Reis

Knoblauch, Chili und Ingwer in einer Schale mischen.

Einen Wok oder eine große Pfanne erhitzen. Das Öl hineingeben und warten, bis es raucht. Die Hälfte des Tatars hinzugeben und anbraten. Vom Herd nehmen und zur Seite stellen.

Den Wok erneut erhitzen und das restliche Tatar darin anbraten. Frühlingszwiebeln und Chili-Mischung hinzugeben und eine weitere Minute anbraten. Das restliche Fleisch, Zucker, Sojasauce, Austernsauce und Wasser in die Pfanne geben und etwa 2 min. köcheln, bis die Sauce leicht eingekocht ist. Bohnen, Erdnüsse und die Hälfte des Basilikums unterheben. Noch eine weitere Minute scharf anbraten.

Sofort mit dem restlichen Basilikum garnieren und zusammen mit dem Reis servieren.
Tipp: Dieses Gericht hält sich in einem luftdichten Gefäß etwa 1 – 2 Tage im Kühlschrank.

5,5  pro Portion

Fusilli mit Bolognese und Paprika

Für 6 Portionen:

• 250g Rinderhackfleisch
• 2 TL Olivenöl
• 2 gelbe Paprika, gewürfelt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 120ml trockener Rotwein
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 800g gestückelte Tomaten
• 1 Prise Chilipulver
• Salz & Pfeffer
• 230g trockene Fussili
• 2 EL gehacktes Basilikum

Große Pfanne über mittlerer Hitze erhitzen. Darin Hack unter Rühren 3 min. anbraten und auf einen Teller geben. Öl in der gleichen Pfanne erhitzen. Paprika und Zwiebel darin unter Rühren 5 min. anbraten. Wein und Knoblauch hinzufügen und 1 min. köcheln lassen. Tomaten, Chiliflocken und Hack hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, mit Deckel bedecken und 10 min. simmern lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Während die Sauce simmert, Pasta nach Packungsanweisung al dente (bissfest) kochen. Abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Sauce und Basilikum hinzugeben, umrühren und gleich servieren.

5  pro Portion

Quark-Obst-Kuchen mit Zimtstreuseln

Für 20 Portionen:

• 1000g Pflaumen/Zwetschgen
• 275g Halbfettmargarine
• 175g Zucker
• 3 Päckchen Vanillezucker
• 5 Eier
• 500g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1000g Speisequark (bis 0,5% Fett)
• 3 Spritzer flüssigen Süßstoff
• 3 TL Zimt

Pflaumen halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. 175 g Margarine mit 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker cremig schlagen. 3 Eier nach und nach unter den Teig rühren. 300 g Mehl und Backpulver mischen und portionsweise unter den Teig mischen. Teig auf einem mit Backfolie ausgelegten Backblech verstreichen. Restliche Eier trennen und Quark mit Eigelb und restlichem Vanillezucker glatt rühren. Eiweiß steif schlagen, vorsichtig unterziehen und mit Süßstoff abschmecken. Quarkmasse auf dem Teig verstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C auf mittlerer Schiene ca. 25 min. vorbacken. Für die Streusel restliche Margarine schmelzen und mit restlichem Mehl, restlichem Zucker und Zimtpulver zu Streuseln verkneten. Pflaumenspalten auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen und mit Zimtstreuseln bestreuen. Bei gleicher Temperatur weitere ca. 30 min. backen.

5,5  pro Portion

Rüblitorte

Für 12 Portionen:

• 150 g Haferflocken, extrazart 
• 300 g Möhren
• 5 Eier
• 125g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 EL lauwarmes Wasser
• 1 Zitrone (Schale & Saft)
• 100g gemahlene Mandeln
• 1 TL Backpulver
• 75g Puderzucker
• 1 EL gehackte Pistazien
• 12 Marzipan Rüben

Haferflocken in einer beschichteten Pfanne fettfrei rösten. Auf einen Teller geben und auskühlen lassen. Karotten fein reiben und in Küchenpapier ausdrücken. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei die Hälfte des Zuckers und den Vanillinzucker einrieseln lassen. Eigelb mit dem übrigen Zucker, Wasser und abgeriebener Zitronenschale verrühren und unter den Eischnee rühren. Mandeln mit Haferflocken und Backpulver mischen und unterziehen. Zum Schluss die geriebenen Karotten auflockern und unter den Teig heben. Den Boden einer Springform (24cm Ø) mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Gas: Stufe 2) auf der mittleren Schiene ca. 45 min. backen. Auskühlen lassen. Puderzucker sieben und mit dem Zitronensaft verrühren. Die Torte vorsichtig aus der Form lösen, Backpapier abziehen und die Torte auf eine Platte setzen. Mit Guss bestreichen und mit Pistazien und 12 Mini-Marzipanmöhrchen garnieren.

5,5  pro Stück

Gemüsepäckchen vom Grill

Für 4 Personen:

2 rote Paprika, 2 kleine Zucchini, 2 rote Zwiebeln und 100 g eingelegte milde Peperoni klein schneiden. Alles mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Olivenöl mit 1 TL abgeriebener Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft und 2 TL getrocknetem Thymian verquirlen, über das Gemüse geben und ca. 2 Stunden marinieren. Das Gemüse auf 4 Stücke Alufolie setzen. 100 g Schafskäse zerkrümeln und das Gemüse damit bestreuen. Päckchen schließen und ca. 10-12 min. auf dem Grill garen. Gemüsepäckchen mit 400 g Weight Watchers Zaziki und 4 Scheiben Baguette servieren.

5  pro Person

Heringssalat mit Kartoffeln und frischen Äpfeln

Für 4 Portionen:

• 750g Kartoffeln 
• 300g marinierten Bismarkhering
• Salz & Pfeffer
• 1 rote Zwiebel in dünnen Scheiben
• 2 kleine Äpfel, fein gewürfelt
• 4 eingelegte Gurken in feinen Scheiben
• 150g Naturjoghurt (bis 1,8% Fett)
• 2 EL Dill frisch gezupft

Die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser etwa 20 min. garen. Zwiebeln, Äpfel, Gewürzgurken, Joghurt und Dill in einer Salatschüssel vermischen. Die Heringsfilets in kleine Stücke teilen und vorsichtig unter den Salat heben. Zum Schluss die neuen Kartoffeln aufschneiden und zum Salat geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen – mit Dill garniert servieren.

5,5  pro Portion

Gratinierter Blumenkohl mit Fleischbällchen

Für 4 Portionen:

• 500g Kartoffeln, halbiert
• 1 kleiner Blumenkohl in Röschen
• 225g Tartar
• 1 rote Chilischote fein gechackt, ohne Kerne
• 3 Frühlingszwiebeln fein gehackt
• Salz & Pfeffer
• 3 EL Rama Crefine
• 40g Parmesan fein gerieben
• 40g Käse fein gerieben (45-48% Fett)
• 1 EL Stärkemehl angerührt in 2 EL Wasser
• 1 Prise Cayennepfeffer

Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser 20 min. simmern lassen, bis sie gar sind. Blumenkohl währenddessen für 12 min. in leicht gesalzenem Wasser kochen. In der Zwischenzeit Tartar mit Chili und Frühlingszwiebeln vermengen. Würzen und zu 20 kleinen Bällchen formen. Eine Antihaft-Pfanne vorheizen und Hackbällchen über mittlerer Hitze unter häufigem Wenden für 15 min. braten. Backofen auf 150 °C vorheizen. Kochwasser des Blumenkohls abgießen und aufbewahren. Blumenkohl und Kartoffeln in eine Auflaufform geben und die Fleischbällchen darüber verteilen. 5 ml des bereitgestellten Kochwassers in einen Topf geben. Cremefine einrühren und simmern lassen, bis leicht verdickt. 1 EL Parmesan beiseite stellen und den Rest beider Käse in den Topf geben. Über mittlerer Hitze bei ständigem Rühren zum Schmelzen bringen. Stärke einrühren und würzen. Sauce gleichmäßig über Blumenkohl und Kartoffeln verteilen. Cayennepfeffer und restlichen Parmesan darüber streuen und im Backofen braun und knusprig braten.

5  pro Portion

Cranberry Müsli

Für 4 Portionen:

• 2 EL Mandelstifte
• 960ml Wasser
• 4 Portionen Haferflocken bis satt
• 80g getrocknete Cranberries
• 1/2 TL Zimt

Mandeln bei mittlerer Hitze in einer Pfanne in 2 – 3 min. unter Rütteln goldbraun rösten. Restliche Zutaten dazu geben, zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, und ca. 3 min. simmern, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist. Warm servieren, nach Bedarf mit Streusüße verfeinern.

5  pro Sattmacherportion